Qui suis-je ?
​Je suis sorti de l’école hôtelière de Dijon en juillet 1987 pour intégrer la plus grande brigade de sommeliers au monde au restaurant de La Tour d’Argent à Paris. J’ai été successivement commis sommelier, chef caviste et sommelier.

Je suis allé ensuite à Chablis pour mon premier poste de Chef Sommelier ; une superbe expérience par le contact direct et permanent des vignerons. Un petit retour sur Paris à l’Hôtel de Crillon pendant un an avant de descendre à Lyon au restaurant La Rotonde pendant 18 ans. En 2013 je pars pour l’Albert 1er à Chamonix, une station de ski dynamique été comme hiver, avant de rejoindre l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence.

Après 35 ans au service de la grande restauration, je décide d'ouvrir mon restaurant L'Auberge du Sommelier à Saint Etienne du Grès, petit village des Alpilles, proche des Baux de Provence.

En 2022 mon esprit d'entrepreneur me conduit à ouvrir la cave Chai Mistral à Maillane, à proximité de Saint Rémy de Provence.

Aujourd'hui je souhaite transmettre ma passion au plus grand nombre et particulièrement les jeunes.